今日中伏到，农村俗语“头伏饺子二伏面”，二伏吃面有啥说法吗？
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今天刚好进入中伏，家中的老人对各个节气、大小节日都非常的重视，比如说今天的“中伏”，老人们常说“头伏饺子，二伏面”，二伏是要吃面的。那么这里面有哪些讲究呢？这里科学兴农就和大家看一看传统的节气——中伏，都有哪些讲究。
中伏是如何计算的？
很多年轻的朋友虽然知道夏天有“三伏天”这个说法，但是对三伏天的计算，以及三伏天当中所蕴含的我国传统文化并不熟知。我们先来从三伏天的由来说起吧。
“三伏天”是我国特有的一种定义，特指夏季的一个时间段。三伏天简称伏天，时间跨度在30天或者40天。三伏天的概念最早可以追述到战国时期。三伏的计算方法体现了我国的传统的哲学观念，以及传统的历法计算方法。
首先是“伏”，伏的意思是“伏藏”。为何要伏藏呢？这就要涉及到我国的传统的五行思想了。在我国传统的五行思想当中世间的万事万物都里不可金木水火土五中元素，四季自然也是离不开的。春夏秋冬四个季节都有对应的元素，春对应木、夏对应火、秋对应金、冬对应水，其中五行有相生相克的规律，木生火，但火是克金的，这样秋季在夏季之后是不敢出来的，需要“伏藏”起来。这时候在夏季当中加入了一个新的季节“长夏”，长夏对应的是土元素，这样就能够达到五个季节相生的环节了。而长夏就是我们所说的“三伏天”。
三伏天是夏季最热的一段时间，计算是从夏至日后的第三个庚日算来的，之所以选择第三个庚日是因为，古人认为在夏至之后第三个庚日才进入最热的时节，再加上秋季是属于“庚辛金”的，这里涉及到我国传统的天干地支时间计算方法，所以选择在庚日开始计算伏天。
我们知道，天干共有十个，这也就是说每隔十天就能出现一次庚日，所以三伏当中的头伏是有十天的，而二伏也就是中伏是从夏至日后的第四个庚日算起来的，末伏是从立秋后开始计算的一个庚日。这也就是说从夏至日的第四个庚日到立秋当中这段时间就是我们现在进入的二伏了，二伏的时间长短受到农历历法计算方式的影响，可能会出现闰伏的情况，也就是说可能会出现两个庚日，这样的话二伏就有可能是十天，也有可能是二十天了。
二伏为何要吃面？
说了这么多关于中伏的计算问题，是不是有点懵懵的，古人的历法理解起来确实有些困难。不过既然已经到了中伏了，我们再来看看中伏吃面的问题吧。二伏吃面的习俗早在三国时期就已经存在了。二伏吃面主要是因为在二伏里天气炎热，大家的胃口都不是很好，而做的面条软和好消化，再加上大热天吃一碗热面条能够起到发汗的作用，这样在古人看来是能够祛除身体当中的邪毒的，所以就有了中伏吃面的习俗。
今天是7月22日，已经入伏10天了，今天是第11天了，也是二伏天的开始，往年的天气热的人都坐不住，然而今年的陕西雨一直下个不停，颇有不要钱打折买一送一的感觉，前天刚晴起来，昨晚又滴答个不停。不过管它老天爷下雨还是天晴，都不影响咱农村人咥面的事情，都说头伏饺子二伏面，今天既然是二伏天，那吃面就是少不了的事情。
二伏天吃面是北方人的饮食流传
吃面是北方人特有的饮食习惯，因为北方人爱吃面，所以经过几千年的研究，这面食种类已经被搞出来上百种花样，单个我会做的都有几十种，面有凉热干汤之分，但是夏天我们这以吃热酸汤面发汗为最好。本身夏季炎热，胃口较差，不惜饮食，但是酸味却能开胃，勾起食欲，热汤又能起到排湿排汗的好处，所以二伏天必须来一碗酸汤臊子面。
酸汤臊子面
以前家里每年这个时候都会下酸汤面吃，酸汤要煎，面要细，油要汪，肉臊子要足，一口气下去，吸溜吸溜的声音不断。作为爱吃辣椒的陕西娃，饭碗里必须放上两勺子陕西农家自制的辣椒油，香辣酸汤下肚，只留下舒坦二字。
往年一边吃着一遍大汗直流，吃完饭冲个温水澡，躺在门道躺椅上摇着扇子，在这一刻才是享受生活的惬意，但是今年这阴雨天后面洗澡扇扇子的就免了，吃个酸汤面也是享受，不热不冷的下雨天，蹲在房檐底下端个白底青花瓷碗，一遍看着雨下庭院中的花花草草，一边吸溜着酸汤中的面条，偶尔再来一口含肉带菜的臊子，也别有一番滋味。
伏天吃面的由来
这吃酸汤面的由来还源于以前的穷苦生活，每年只有过来忙罢农闲之时，人们才会用新麦磨成的细粉和自家压榨的农家菜籽油，割上二两肉，打个鸡蛋摊臊子，各种应季小菜园的蔬菜切成丁，做一顿丰盛的面条，来犒劳农忙时节的忙碌和以前青黄不接时饥肠辘辘啃野菜的日子，当然除此之外，其他地方也有吃菠菜面，炸酱面，蘸水面等其他面条花样的。
伏天吃面的意义
当然上面的吃面由来都是听我爸说的，他说以前的小麦品种757的新麦粉特别筋道，做出来的酸汤面软滑筋道，是上品。然而现在白米细面平时都能吃到嘴里，所以这些吃面的习俗倒是留下了了，却再也吃不出来那种珍贵感了。不过这也让我们后辈人意识到现在的甜都是前人的苦堆积而形成的。
总之，二伏天吃面是因为新麦下来了，大家庆祝也罢，果腹也好，总之这样流传了下来，加上二伏天阳气较弱，吃点酸汤面发发汗也是有益处的，同时吃面的时候也能缅怀前人的付出，晓得如今美好生活的来之不易。
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今天是二伏天了，今年中伏时间为20天，从7月22日持续到8月10日，由于二伏天前后往往是一年之中最酷暑闷热的时候，在我们山东这边目前正经历35℃以上的高温炎热天气，但此时高温与六月份的高温相比，温度上没有差异，但感觉上却是天壤之别，那时候给人感觉是高温干旱的干燥天气为主，现如今则是高温湿热的闷热天气为主，往往更难受且不易煎熬！
而对于二伏天吃面，应该是我们北方人面食为主区域的一种过去生活饮食说法吧！虽然对于老说***有很多解读，但我感觉与此时人们的生活习惯密不可分！要知道，到了夏天人们往往食欲不振，这时吃饭就会没有口味，也不愿意进厨房烧火做饭，毕竟太热了，很容易做饭出现中暑症状，为此，记得小时候一般到了夏天也会燃煤球炉子，主要是为避免烧柴做饭，也为避免把自家土炕烧热烀了而更煎熬！
而对于夏天常见的主食，为了避暑，一般新季小麦收获后，会一部分拿来磨面吃，而对于夏天人们不愿吃热食的习惯，这会儿就会将面条煮熟，然后在冰凉井水中过滤几遍变凉，然后将面条盛到碗里后，再放入蒜末、黄瓜丝、麻汁、醋和炒菜一起吃，也就是人们常说的“凉面”，往往是夏季三伏天最常做的主食吃法，也最容易改善酷暑闷热期间人们食欲不振的情况，往往大人可以连吃几大碗！或许是前人发现了这个生活饮食规律，于是借助“二伏面”等大白话说法将这一时期的生活经验传承给后人，可以让后来人在夏季三伏天里少走些弯路吧！
另外，虽然夏天人们不愿吃热食，但在早晚天气相对凉快的时候，往往也会喝些热面汤配主食，以便身体发汗可以及时祛除身体内湿气，同时补充小麦所含有的营养物质，毕竟三伏天处于夏收和秋收两大农忙时节之间，往往过去这时农活也不少，使得人们没时间休养生息而进补身体，只能通过多吃方式来补充身体营养，增加血糖含量，以便提高身体热量，有更多力气干活！
再一方面，大家有没有这种感觉，当我们在酷暑闷热天里在外干活口渴后，很多人此时更愿意喝热水解渴，如果给他们凉水或凉白开水喝，他们会说凉水不解渴，宁愿夏天喝热水，会很快解渴，也会安神！因此，有时候人们干了一天活后，会在晚饭时煮些自己擀的汤面喝，其实吃的面条并不多，主要是喝汤面水，这样晚上休息时会更舒服一些，因而也会有利于提高睡眠质量！
总得来说，夏天酷热来临时，也就到了我们这边吃凉面等面食为主的季节，尤其是到了三伏天中最热的二伏天期间，这时多吃点面食可有利于改善食欲、补充营养、提高睡眠质量，祛除湿气、缓解闷热天气带来的心烦意燥！不过，夏天吃面条往往会有种“吃不饱”的感觉，一般对于干体力活的朋友应该注意一下，以免干活期间因饥饿难耐而出现头晕、中暑、身体冒虚汗等症状，最好是准备些零食带在身边，或者吃面条时配一个馒头也可以有效避免！（以上仅为个人见解）