春节年夜饭哪到菜是不能少的？

谢谢邀请！春节年夜饭不能少的那道菜肯定是鱼啊！只要是中华儿女，不管你是什么民族，不管你是哪国国籍，也不管你现在身处地球上的东西南北中，无论是在你家的饭桌上，还是在餐厅包间内桌子转盘上，年夜饭上不可缺少的那道菜一定是鱼。

当然，各家年夜饭餐桌上鱼的品种不同，这与地域和风俗习惯有关。通常靠河边湖边近的上的是河鱼，北方人喜欢鲤鱼，大概也是讨鲤鱼跳龙门的好口彩！而南方人喜欢吃野生大鲫鱼，也是取＂吉祥如意＂的谐音吧！而我们滨江临海的人，首选肯定是江鱼海鱼，通常江鱼会选择肥美嫩滑的长江鮰鱼或肉质能与黄鱼媲美的长江鲈鱼。而海鱼首选大黄鱼，或者鲳鱼。

只是野生大黄鱼难以捕到，物以稀为贵，目前与养殖的黄鱼相比，野生大黄鱼已经身价百倍，往往一鱼难求，就是出大钱也不容易买到！我们只能回味小时候5、6毛钱一斤大黄鱼的好辰光，想想雪里蕻咸菜大黄鱼汤，咽咽口水罢了！现在年夜饭桌上，大多出现的是养殖的黄鱼或野生鲳鱼，好在卖相口感都不错，应该知足了！

但是，餐桌上的这条整鱼可不是一般的鱼，按习俗通常是不吃的，鱼盘摆放在桌上不吃，就意味着主人家＂年年有余＂，＂丰衣足食＂的意思！当然，年夜饭上不能吃这条整鱼，肯定有其他鱼吃。我们通常吃清蒸鲳鱼、香煎带鱼。对海鱼过敏的，会来一个千岛湖砂锅鱼头汤，在硕大的鱼头砂锅里放上雪白的鱼圆，碧绿的香菜，洒上一点白胡椒粉，那汤那滋味老人小孩都爱吃！

总之，毎一年的年夜饭，家家户户都是有鱼万事足啊！

年夜饭必炒菜？

年夜饭炒的菜一般有：

一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。

不是必炒菜。

中国地大物博。南北、东西方过年的习惯都不一样，在南方对年夜饭比较重视，会炒很多菜，而在北方（如河南），更重视初一中午，在初一中午各家都会炒很多菜，有很多家也会在酒店定餐，而对于年夜饭也可能就是一碗饺子。

南方年夜饭必备的10道菜？

年夜饭必须配备的菜肴有，首先是火锅，代表红红火火，再就是鱼代表年年有余，再就是蒸珍珠圆子代表团团圆圆，再就是蒸鸡蛋代表蒸蒸日上，再就是饺子代表娇子，再就是鸡汤，酱牛肉，扣肉，蒸肉，腊香肠，腊肉，小菜看自己喜好就可以了。

10道菜有:梅菜扣肉，炒年糕，糖醋排骨，红烧猪蹄，粉蒸肉，肉丸子汤，红烧鱼，炒***，炒大蒜，老鸡汤等等，年夜饭是一种盛大的过年仪式，一家人在一起吃年夜饭，是中华民族的历史传统，代代相传。

我就是南方人，今年我做东，兄弟姐妹来我家过年，准备了十道菜，像征着十全十美，老鸡汤，红烧排骨，羊肉，牛肉，鸡蛋饺子，圆子，蒜蓉虾子，小米辣皮蛋，帝王蟹，大头菜炒肉丝。