立夏饭为什么要在外面吃？

立夏是我们国家的传统习俗，虽然每个地方的风俗不大一样，很多地方都有吃立夏饭的习俗，而且传统的习俗都是在室外煮外面吃的，那么立夏饭为什么要在外面吃？

夏日将兜得的米与食材在露天煮饭，直接端着在室外吃，是对食物的敬畏，也是一种迎夏的仪式，有防中暑和好的寓意。

立夏饭是什么？

立夏饭，每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米”。制作方法每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米”。挖上点笋,“偷”点蚕豆,用点蒜苗.立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送前日给米的人家，每家一小碗。民间认为儿童吃后，可防中暑。立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料

“立夏饭”是哪里的美食？怎么做呢？

《月令七十二侯集解》:“立夏是四月节，立字解见春。夏，***也。物至此时皆***大也。”在天文学中，立夏意味着春去夏来。

立夏饭

食材：

咸肉：100g

春笋：100g

蚕豆：50g

豌豆：50g

【“立夏饭”是哪里的美食，有什么来历？】

现在不少以前的节日、重要的节气都不受人们重视了，可能是因为“也不放***”的原因吧，“立夏”就是这样一个节气。而“立夏饭”就是立夏这个节气的一种传统食物，不过因为事实上在立夏前后只有福州、南岭往南的地区才是真正进入夏季，而东北和西北很多地方还是春天，所以有关于“立夏饭”和其他一些立夏的习俗还是南方地区比较多见。

“立夏饭”现在普遍在江浙地区比较流行，民间相传是起始于宁波的乡间地区，直到现在的宁波乡间也有俚语民谚：“立夏鸡蛋松花团，倭豆米饭脚骨笋”。传统的“立夏饭”大致是指的用五种食材制成的五色饭，据说最早时候的做法是由赤豆、黄豆、黑豆、绿豆加上白米煮成的五色杂粮米饭，而现在多是以蚕豆、豌豆、大豆、竹笋、芥菜等，再加上咸肉选五种来烹煮的“五样米饭”，我之前有个余慈地区的客户就会做这个。

而传说中关于“立夏饭”的来历也有一些其他的说法，比如有的是说为了纪念当年戚家军在宁波镇海甬江口抗击倭寇。据说当时将士们每斩杀一个倭寇就会以蚕豆计数，所以后来当地有些地方直接也就把蚕豆叫做“倭豆”了，而“立夏饭”必有蚕豆也是出于纪念戚家军的抗倭行动。

而在另外一些传说中，也有“立夏饭”吃了防中暑、避热症、消灾祛病的说法，主要也是针对于小孩子来说的。在立夏的前一天就会有孩子去邻居家里要一碗米，也叫做“兜夏夏米”，然后去山上***当地的细细长长的乌笋，称之为“脚骨笋”，也有“立夏吃脚骨笋，一年脚骨健健过”的说法。当然了蚕豆或者豌豆也是少不了的，也有说法是因为古人多眼疾，认为在立夏这一天吃了新鲜的蚕豆或者豌豆，就可以让眼睛明亮不生病，算是一种美好的期盼吧。之后就把这些东西一起煮饭，再搭配上一些手边能找到的食材进去，煮好之后会分送给之前讨米的邻居家，算是一种回报和祝福！

立夏饭本就是民间自发性创造出来的美食，所以搭配做法上也比较自由，就看自己喜欢吃什么了。其实很多节日美食也是如此，食物本身并不是最重要的，其代表的文化背景和人们对于团圆、美满生活的祝福和希望才是关键。下面我们就来分享一下“立夏饭”的做法，马上5月6日就是立夏了，大家可以做来尝尝哦。

【“立夏饭”用料】：糯米100克、大米50克、香菇两小朵、豌豆50克、蚕豆50克、咸肉1块、胡萝卜半根。

【制作步骤】：

制作解疑：

问：怎么没看到加盐、鸡精之类的调味？连油都不特意放一点，是不是忘记了？

答：一般情况下是不需要油盐的，因为咸肉本身就有盐分了，而且先煸炒出油一来可以解油腻，二来可以利用咸肉的油脂完成接下来的烹饪，如果咸肉部位偏瘦，那还是适量放点油。“立夏饭”本身就不是以精细、繁琐见长的美食，吃的就是豆子的清香、肉的咸香，添加一些酱油、鸡精、盐之类的进去可能会画蛇添足、不伦不类。

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第216条原创回答，今天我们就来聊一聊立夏饭的由来以及立夏饭的制作。

中国人在吃上面的研究相当深厚，正月十五吃汤圆，清明吃青团，冬至吃饺子，每个节日都有特定的食物。立夏也不例外，立夏这一天吃的“立夏饭”，也算是立夏这一天的特色美食了吧~！

立夏饭流行于江浙一带，相传，古时候，有立夏吃“野夏饭”的习俗。立夏这一天，小孩子会向邻居讨上一碗米，称之为“兜夏夏米”，加上一点咸肉，竹笋，蚕豆，然后在到野地里将这些食材混合煮在一起，叫做吃“野夏饭”或“立夏饭”。民间认为，儿童吃过立夏饭后可防中暑，还有一年到头身体健康的寓意。

“立夏饭”一般有两种，一种是比较常见的用豌豆、春笋、咸肉、胡萝卜、玉米粒等做成的“五色”立夏饭。另一种就是用南烛叶染出的“乌米立夏饭”。接下来我们分别讲一下这两种立夏饭的做法吧~！

【五色立夏饭】

原料

春笋75g 豌豆75g 咸肉50g 糯米75g 大米75g 香菇20g

制作过程

1、香菇泡发，切成小丁，春笋、咸肉同样切成小丁备用。

2、糯米与大米混合，洗净备用。

3、将咸肉放在锅中煸炒出油。