八宝贵妃鸡的做法？

1、鸡肉切小块、加入少许盐、黑椒、淀粉、料酒、植物油、蛋清抓匀腌制半小时；

2、酱汁：白醋2勺、生抽1勺、番茄酱3勺、糖1勺、淀粉1勺、半碗清水混合待用；

3、油温6成热、放入鸡块炸至金***捞出来；

4、锅入刷少许油、倒入青红辣椒翻炒片刻，

倒入酱汁煮至浓稠、倒入鸡块、菠萝翻炒均匀即可出锅~

瑶柱贵妃鸡的做法有哪些？

贵妃鸡

贵妃鸡的制作方法和白切鸡的制作方法相似，要求做到皮滑肉嫩

步骤一：把浸熟的贵妃鸡立即放入一盘凉水中浸凉，鸡皮就会变得滑，注知道贵妃鸡要把鸡浸泡汁料，预先准备一桶，就可省去泡凉水那一步，仍然可以做到皮滑的效果。

步骤二:白芷50克，草果20克，香叶15克，干良姜20克，八角40克，辛夷花10克，干姜15克，桂皮20克，小茴香20克，丁香15克，花椒10克，陈皮15克，甘草10克，干辣椒100克。

步骤三：干虾米500克，用白镬(即不落油)炒到闻到香味，金华火腿，2000克切成小块，干蛤蚧三条。

步骤四：不锈钢桶一个，约40升容量汤底：

汤底用料：龙骨三斤，老鸡两只，瑶柱一斤，金华火腿三斤，筒骨三斤猛火烧开之后转炆火煲24小时之后隔渣过滤即可。

步骤五：取之隔滤的上汤，调味精盐，味精少许适当加一些鸡汁也可以，炒过的干虾米，金华火腿，蛤蚧，药材一起落入汤桶即可。

步骤六：把所有的汤汁材料，花雕酒500克倒入桶中，用中大火煮滚后转为小火煮15分钟，i让所有材料出味。

步骤七：贵妃鸡，收拾干净，用开水过一下，重新放入桶中漫泡，水烧开转小火慢炖五分钟关火，再泡15分钟就可以，摆盘。

贵妃鸡的正确烹饪方法？

1、 将鸡翅膀清洗后，用绍兴酒、生抽各少量翻拌，放到约六七成热的锅中内炸至表皮金黄 色，倒人漏勺内沥油。

2、 原锅放猪板油(50克)烧开，放人京葱、生姜煸香，添加鸡排，煸至掉色，将鸡翅膀倒人，放进绍兴酒、生抽、白砂糖及鸡清汤，烧滚，挪到慢火_上焖烧20分钟。

待鸡腿酥熟，改成灶火，将发制平菇和切割成厚片的笋一起入锅，沸煮到料汁稠浓，捞起来鸡排和生姜，烹人红酒，倒人盖碗内既成。

1.鸡腿4个去骨,或者买现成的鸡腿肉也行!洗净,用刀背把鸡肉纤维,拍散,这样口感更好!放一个鸡蛋,少许盐,糖,生抽,黄酒,白胡椒粉,淀粉,抓匀!

2.小火炸制金黄,捞出备用!

3.蒜,切末!

4.干红辣椒,切小块!

5.热油,下入蒜末,和红辣椒末!炒香!

6.改小火,放入番茄酱,生抽,黄酒,盐,糖!

7.炒至浓稠!

8.下入炸好的鸡块!快速翻炒均匀!

9.盛出,撒上白芝麻!

1、主料：鸡1500克；辅料：香菜50克。

2、葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；香菜摘洗干净；

3、将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；

4、将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；

5、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；

唐朝有一道菜叫贵妃鸡？谁知道贵妃鸡的由来？

相传，唐明皇与杨玉环饮酒对歌，两人都有些醉意，有些轻飘飘然，杨玉环借机又撒起娇来，痴迷神颠地说：“我要飞上天!”这唐明皇李隆基忙命御膳房赶快烹制“飞上天”这道菜。可是厨子们从来就没听说过“飞上天”这道菜是什么样，何谈做法。但要做不来，就有杀头之罪。情急之下，有位苏州籍的厨子，想到鸡翅含有飞翔之意，且肉较嫩，建议拿它来做此菜。众人忙找来几只童子鸡，苏州厨子斩下翅膀，与香菇、青菜、嫩笋焖烧，再配以青椒，加足调料。待鸡烧好，整个厨房早已香味四溢。端到贵妃面前，这位美人顿时被这味美色亮的烧鸡翅唤起食欲，尝后连声赞叹，问及菜名，答曰“飞上天”。谁知这杨贵妃吃了一次还想着下一次，每次进餐都点这道菜，以后厨子们干脆就叫它“贵妃鸡”了。