农谚说：头伏萝卜，二伏菜（***）。是否只适合吉林省？
农谚说，头伏萝卜，二伏菜。是适合吉林省的。我是北京郊区的，我们这边，现在种菜，二伏种萝卜，三伏种***，菜农们，现在种***都是，立秋节头一天。如果，我们这边头伏种萝卜，由于，天气炎热，萝卜很容易长坏了。菜农们以前，头伏种萝卜，有很多萝卜都涨坏了。二伏，种***，***也都长开了，烂根底。吉林省比北京冷，适合头伏种萝卜，二伏种***。
因为我国之大，南北温差也是非常的大，农谚说的头伏萝卜，二伏菜（***）是对准东北吉林省，是完全正确的说法，但是吉林省头伏种胡萝卜已经是晚了。
象我国的中部河南省的农谚是这样说的，头伏萝卜，二伏芥，数罢三伏种***萝卜。
头伏萝卜指的是胡萝卜种的正时侯。二伏芥，芥是我们河南中部的一种可以盐咸菜的菜疙瘩，叫芥疙瘩。数罢三伏才是种***和白萝卜的是最佳时间。
因为是胡萝卜必须是在一年中温度最高的时1间内种，才会使胡萝卜高产，芥疙瘩比胡萝卜是稍微晚上十天种，才适应芥疙的生长。
俗话说“头伏萝卜二伏菜”，为什么现在农民很少有种萝卜的呢？
“头伏萝卜二伏菜”一般是指河北、山东地区
种地最讲节气。所谓农时，就是讲的节令时气。头伏和二伏的节令时气是小暑和大暑，月份是未月，是处于夏秋之交。因为大暑之后就是立秋，未月之后就是秋金申月。这就是种萝卜、***的农时特点。再来看萝卜、***的特点。萝卜的肉质根和***的茎叶都是白色，按五行分类属金。萝卜、***都在夏秋之交的庚日数伏时栽种，又都在秋末初冬收获，整个生长期都在秋季，所以也就得了金秋之气。
头伏萝卜二伏菜，这是之前的老俗语，可是现在很多农民都不再种萝卜了。因为每年萝卜成熟的时候，价格确不尽如人意，价格暴跌，导致种植萝卜的农户入不敷出，逐渐的种萝卜的人便越来越少了
俗话说“头伏萝卜二伏菜”，主要是与过去农村生活条件和农业生产方式有关系，而随着农村社会经济发展，在农业生产方式改变上可谓是翻天覆地，农户生活条件也相比以前大大改善，使得有些农作物不需要自己再费心费力大面积种植，往往通过市场上买卖就可以收获相同成本的蔬菜水果，这样也可以腾出大把时间去外出打工或发展自身特长专业的事业。例如我们这边家具小作坊比较多，这也是农业生产方式改变后，农户可以有时间制作家具提高家庭收入！
而关于这句老话，之所以会选在“头伏萝卜二伏菜”，即头伏里种植各种萝卜，二伏天时种植大***等农作物，这主要是因过去农业生产条件差，没有温室大棚，往往只能靠天吃饭，人们种植萝卜和***时，会有一定紧迫感，必须得考虑这些农作物的生育周期并赶在冬季寒冷天来临前收获储藏，同时种植面积要大一些以便保障足够产量供应自家人冬季和春季食用，毕竟过去冬天很寒冷无法再种植蔬菜，人们只能吃自家储存的大***和腌制萝卜咸菜度过漫长的冬天和大半个春天！
然而，到了现如今随着农村生活条件改善，农业生产越来越现代化，种植蔬菜也有了温室大棚、地膜、农药和育种改良等技术，使得冬季虽还以***和萝卜等蔬菜为主，却也可以吃到其他反季节新鲜蔬菜，在一定程度上降低了农户靠自家种植萝卜、***的硬性需求，往往只需低成本去市场上即可买到，因而没必要费时费力去自己种植而浪费大把挣钱的时间和机会！
要知道，通过现代农业生产方式，一亩地萝卜产量越来越高，收益却越来越低，往往会有专业种植户常年种植萝卜，足够供应国内市场需求，有些萝卜品类还能出口到国外市场。根据了解，2016年国内萝卜产量4455万吨，当年国内消费需求量为4404万吨，人均消费40元即可满足一年需求，基本上不需要大片种植！例如咱们国家目前是全球最大的生产国和出口国，使得萝卜生产多为现代农业方式下的大面积专业种植，并不需要广大普通农户参与而导致产量严重过剩出现滞销现象！
不过，这些年随着农户生活条件提高，市场上很多蔬菜并不新鲜或有太多农药残留，再加上这两年蔬菜水果价格忽高忽低，一些农户为了降低生活***购成本，也会让自家小菜园种植蔬菜种类越来越丰富，虽然规模不大，但多是悉心种植的纯绿色生态蔬菜。例如这里说到的“头伏萝卜”，事实上现在很多农户会在自家菜园里小片种植，主要是供应自家人食用，我们家今年也买了几包青萝卜和水果萝卜***，并打算在头伏或二伏天时种植在院外菜地里，以便冬天有新鲜萝卜可以吃！（以上仅为个人见解）
“头伏萝卜二伏菜”，是一句流传很广的农谚，它总结了传统的一些种植规律，意思是说，在入伏期间，需要按照时令分别种下萝卜、***等蔬菜。
虽然“头伏萝卜二伏菜”，这句农谚流传很广，但是很多人并不知道其中的真正含义，导致对这句农谚产生了误解，认为农谚中的萝卜指的是那种青萝卜或是白萝卜，其实农谚中的萝卜指的是胡萝卜。
在传统农业中，胡萝卜是在7月中旬，也就是头伏前后种的，因为，在过去传统露地种植蔬菜时，是必要要严格讲究时间的，而胡萝卜是一种半耐寒性蔬菜，适宜生长温度是20-25℃，3℃以下就会停止生长。
在7月中旬头伏前后种植，下是它适宜的生长温度，种下之后，经过100多天的生长期，在10月底气温下降上冻前就可以成熟。
而那种青头萝卜或白萝卜，耐寒性要比胡萝卜好点，种植时间比胡萝卜晚点，是在8月中旬，因为播种晚点，昼夜温差大，在收获时萝卜的品质和口感上会好点。
农谚是对传统农业种植经验的总结，除了上面所说对这一句农谚有误解外，随着现代社会的发展，科学技术的发达，加之农业设施的推广，对于农作物种植时间上的要求，也没有传统露天那样苛刻了，必须集中在某一时间段种植才行。
现在只要人们愿意，一年四季都可以种植出各种各样的蔬菜，包括萝卜，这也就导致人们有多种选择，或早点种植，或晚点种植，并不一定非要在头伏种植。头伏种萝卜只是说，如果是不***取措施露天种植的话，是最佳种植时间。