唐朝有一道菜叫贵妃鸡？谁知道贵妃鸡的由来？

贵妃鸡是中国京菜，原为醉鸡的一种，现也指以白卤水煮成的鸡。杨贵妃是唐朝时期的后宫妃子。一道名菜，一位美人，之间本不应有联系，但名称只有一字之差，所以大家就想贵妃鸡和杨贵妃之间有着什么样的联系?两者之间确实相关，因贵妃鸡因杨贵妃而来。

相传贵妃鸡是由一位北京的厨师根据京剧中《贵妃醉酒》的戏码所创制出来的，这出戏描述的是杨贵妃遭到皇上冷落时，满怀幽怨，独自在百花亭饮酒、而后醉倒的一段故事。北京厨师就联想出贵妃鸡这道菜，使用嫩母鸡，燉煮出鲜嫩的滋味，上桌前淋入绍兴酒，让阵阵酒香对照着剧中情景而成。

杨贵妃

关于此菜的来历，也有着这样一个传说：一日，唐明皇与杨贵妃在百花亭饮酒取乐。杨贵妃烂醉如泥，突然撒娇道：我要飞上天!玄宗以为自己的宠姬要吃什么“飞上天”，于是便命太监传令厨师立即做一道“飞上天”菜献上来。这个菜名，弄得御膳厨师们团团转，不知该怎么个制法。

正在大家为难之际，有一位厨师急中生智，一拍大腿说：“有了，快去买几只童子鸡来，斩下翅膀，焖煮熟烂，这不就是‘飞上天’吗?”众人听着有理，便帮他一起干起来，待菜成献上，果然色、香、味、形具佳。此刻杨贵妃酒醉已醒，当她吃着摆在面前的“飞上天”时，连声称赞：好吃，真好吃!因这菜色美肉嫩味香，贵妃又极爱吃，于是就有了“贵妃鸡”的美名。

很多地方都流传着“贵妃鸡”的传说，这道菜美味爽口，吃来口齿留香。

但凡美食都有一段传说或者历史，有些是后来的人“牵强附会”，比如满大街看到的什么乾隆游江南留下的某某美食，那不过是编了一个故事而已；有些美食却真与历史相关，比如“东坡肉”，吃货苏东坡一路贬官一句吃，最后吃出了“东坡肘子”、“东坡肉”，这的确与历史人物相关。

传说这个东西，多半都来自于老百姓的口口相处，未必是真实的历史，但是传说有一个绝好之处，那就是有趣。

传说这道贵妃鸡与那位“回眸一笑百媚生”的杨贵妃有关系。

杨贵妃倾国倾城，美艳无双，善歌舞，深得唐玄宗的宠爱。她初为寿王妃，后来被玄宗看中，做了她的宠妃，这一宠爱就不得了了，“从此君王不早朝”。

据说有一次，唐玄宗与杨贵妃在牡丹亭饮宴，喝得有点上头，杨贵妃双颊坨红，千娇百媚，她对月而呼，我要飞上天。

唐玄宗也正酒醉不醒，听到贵妃如此呼喊，以为贵妃要吃“飞上天”，就命令御膳房立刻做一道“飞上天”。

这道命令下了不打紧，御厨们没有一个听说过什么“飞上天”，面面相觑的厨师们一筹莫展。还是一位老厨师经验丰富，说老鹰飞得高，大约就是“飞上天”吧，听老厨师如此说，御厨们好像找到了方向，一阵煎炒烹炸做出了两只“红烧老鹰”，可是大家一尝，顿时泄了气，老鹰肉无比难吃不说，味道还极酸。

这时一位叫苏空头的人又站起来说，用鸡的肌胛肉可能效果会好一点，厨师们觉得这个办法可以一试，于是一阵猛火操作，用童子鸡、香菇、笋片、青椒等等一起焖烧出来，香味扑鼻。大家把这道菜献出来，酒已半醒的杨贵妃顿时来了精神。

唐玄宗试了一下，也觉得无比美味，就问这道菜叫什么名字，传膳的太监说，这就是陛下刚才点的“飞上天”。在一旁的杨贵妃觉得这菜名太俗，说这菜是因我而成，就叫她“贵妃鸡”吧。唐玄宗一听，连声叫好。