山东人为什么喜欢吃大葱大蒜？

先说大葱，由于吃气候土质等原因，山东的大葱个大白长脆嫩，微甜，不象南方生长的葱，个短且质老，辛辣味重不适合生吃，山东多吃面食，以饼类为主，饼和大葱又是绝配。扒一口米饭，咬一口大葱一定很难下咽。再说大蒜，山东人性恪豪爽，又聪明，不在乎口臭，知道大蒜营养又抗癌，所以就吃蒜，久而久之，成了生活习惯了，。😀

俺是山东人，特别说明：不是每个人都吃大葱生蒜！（俺除外！）

小时候家里的确是穷，冬天储存最多的就是大***和萝卜，过年的时候，饺子就两种馅，一种***，另一种萝卜。过年吃萝卜馅饺子吃到闻到味道就吐酸水。

那会儿家里炒个土豆丝都觉得比过年好。大葱一般储存在地窖里，用土掩埋着能吃一年，大蒜编成麻花辫挂在窗外，想吃的时候揪一颗。

那会儿家家户户晒酱，馒头酱和小麦酱两种。初春时候，春葱尾指粗细，湛青碧绿，不辣，带着丝丝香甜。清洗干净，炸一碗面酱，左手馒头，右手嫰葱，那叫一个香！

每年春天那会儿，老娘就会买一大捆春葱，那是俺的最爱！有时候清洗干净，馒头还没拿，两根葱就已经下肚了。

至于大蒜，生吃的很少。尤其是紫皮蒜，那叫一个辣！一般都是剥好皮，放在臼子里面捣碎，加点食盐，香醋，点几滴小磨香油。刚从自家田里刚摘下来顶花带刺嫩黄瓜，切成细丝，浇上砸好的蒜汁，有芝麻酱的，稍微来那么一点，那味道，啧啧！

多说一句，一提山东就是煎饼卷大葱。可是很多人不知道的是，煎饼在山东有两种，一般认知的煎饼是临沂淄博一带的煎饼，那种煎饼你得牙口好，还得会吃。咬一小口，慢慢的在嘴里濡化，细嚼慢咽这才有滋味。

另外一种是黍子面，磨成面，活成面糊，小马勺舀上一勺，倒在在鏊子上，盖上盖子，等到鏊子发出哧啦一声。打开盖子，用干净的高粱杆在煎饼中间压住，铲子一折，半月牙形状的煎饼成形。嫩黄酥软，趁热一口咬下去，那叫一个香。

特别声明啊，这种煎饼是不吃大葱的！不吃大葱的！

山东大葱以章丘最有名，葱白很长，入口脆甜微辣，一般没有人生吃，基本当做佐料。

山东人真的很善良，好客。对山东充满了好感，本人杭州人，去山东潍坊点个菜给你上一大盘，杭州大概5个菜才能顶人家一个吧。山东男人高大，但好像性格都还好，讲理。山东女生更不用说啦，嘴里大蒜味是有一点点，可是高高壮壮的，忠诚度也比浙江女生高，大方脸旺夫。大爱山东。

感谢悟空小秘书的邀请！

我是河南商丘的和山东挨边，我们这里也爱吃大蒜和大葱。你要说为什么爱吃大蒜和大葱？

我觉得首先是我们这里主要是吃面食的习惯使然吧！比如说吃面条的时候我们这里的人都爱就个蒜瓣吃，大蒜的味道比较辛辣***能开胃。在一个原因就是我们这里以前比较穷，大蒜是可以直接当菜吃的。我们这里现在还有吃馍沾大蒜汁吃的习惯呢！大蒜汁就是把大蒜瓣去皮放到蒜臼里加点盐直接杵碎了，让后放点水，酱油，醋，味精和香油。弄一大碗一家人就可以沾馍吃了！简单实惠！还有就是我们这里也喜欢吃糖蒜的，糖蒜直接就可以就馍吃了！

其次就是吃大葱了，大葱和馒头也是绝配！辣乎的挺好吃的！我们这里冬天喜欢吃凉拌菜，在凉拌菜里切个葱丝比较爽口！

总的来说爱吃大蒜和大葱，主要考虑的是我们这里的饮食习惯！面食为主的北方一般都比较喜欢吃大蒜和大葱的！老一辈人喜欢吃年轻人又耳睹目然所以就成了一种习惯了！