现在这么多人投资做餐饮，为什么很多都是以失败来告终？

餐饮业的竞争激烈。如果没有独树一帜的自创品牌菜（招牌菜）、特色菜，环境卫生、餐馆的格调等优势吸引顾客，很难保障长盛不衰！

而且很多顾客都冲着新鲜感、特色菜及餐馆的折扣氛围来的。如果没有过硬的特色菜、不断创新的品牌菜，很难吊到食客的刁钻味蕾。

以我自见，只要选择好位置，打造独特的氛围；创建自我品牌与品质，业绩一定能居行业之上！

关键还得诚信经营，干净卫生。不人云亦云地跟风，不售卖***冒伪劣食品，食客总不会少的！

本人以两次投资餐饮失败累计亏损做140万的经历谈谈自己的感受。之所以投资餐饮的人多，是因为在一般人看来，餐饮的门槛很低能租起门面，雇几个人，做的好吃点就有客人来，一旦客流比较好，现金流也就好了，挣钱也是顺其自然的，这是找对了地方找对了了人才会这样，但是很多时候，这两个点上是极容易出问题的。位置，位置，还是位置！所有因素中最重要的一点，位置不好，基本就为失败埋下伏笔了。好的位置租金比较高，但在真正好的位置，可以对冲厨师、服务等的缺失，至少可以为改正不足赢得时间。其次是厨师。好的厨师也很稀缺，这里说的好包括水平好和人品好，厨师是个比较辛苦的职业，比较差的工作环境、整体素质不高的工作团队（搭档），导致了厨房管理成为餐厅管理工作中的难点，如果碰到人品不好的那么一两个厨师，你的工作和经营都会有比较大的难度。而且厨师一般受教育程度都不好，所以在餐厅中极容易出现一些乱七八糟的事情，拉帮结派，朝三暮四（没忠诚度，极易被诱惑跳槽，还有厨师是个离婚率极高的职业，我用的厨师离婚率超过50%，可能是职业影响吧）等等，出现这些事情经营者也很头疼，花很多精力去处理不说还影响经营信心。第三就是开业阶段的宣传促销等，目的是一炮打红，如果第一炮打不响，后面也是***烦。经营过程中，如果能很快走上正轨（赢利）可能出现问题还好处理，一旦经营不顺，再出现管理等的问题，就会出现负面的连锁反应，到最后就积重难返了，失败也就在所难免了。另外还需要注意的一点：一旦出现负面的连锁反应，须尽快做评估，短期内无法改变的要及早止损，餐饮和别的不一样，叠加负面因素导致亏损时，很难改变。千万不要拖，除非你钱很多。我做餐厅是搞副业，但说实话餐厅一点也不比经营工厂容易，从原材料***购、存储、加工、材料利用率、工艺（厨师水平）、稳定性（菜品味道）、服务（上菜速度、服务满意度、过程中的应急处理）、外部意外情况（环保、消防、城管、卫生等）处理能力。说实话比工厂烦很多，工厂产品还比较容易标准化，但餐厅菜品很难。餐厅适合学烹饪出身的，自己懂做菜，懂厨房管理，而且不会其他行业的人做，也就是没任何退路，他或许能做好，那些有钱没事做的，或者有点闲钱玩票的，十有八九得亏。亏就亏了吧，亏了就知道心疼了，就会专注主业了。我自己花了一百多万差不多两年的时间买的教训，希望能提醒那些盲目进去餐饮业的朋友。

餐饮对技术和管理的要求很高，很多开餐饮的人并没有意识到这些问题。

以为自己能够做出来，甚至还专门去出名的店子学习过，甚至在那里打过工，认为他们那里技术他都学到了，完全掌握了，完全可以做出来。

认为自己开店也能够做到很好，甚至在自己还没有开的时候，就在憧憬生意暴满，顾客盈门；别人都有数不完的钱，他去做自然也就有数不完的钱。

其实，他只是看见了事情的表面，并没有看见事情的实质。

我们以开面店为例，一个出名的面店：做到了标准化，每一碗面应该加什么东西，那是非常标准的，一样也不会缺；来料也是非常讲究的，货真价实，甚至有些是定点供应；他的服务是标准的，客户怎么样的要求他都会满足，更不可能与客户发生争执；材料是当天的，不会头一天没有卖完的东西，第二天加进去；每天要卖多少碗面条，早就***好了的，卖完为止，绝不留陈货.....

.那些“生毛汉”来开面馆的人，来投资的人是做不到的。他们忽视了这些名店的诸多细节和环节，他们忽略的东西正好是这些名店的精华和精髓。陈的东西要想办法卖掉，以为这样节约，其实大大地砸了自己的招牌；第一次来吃面感受了这个面店的味道以后，很多人再也不可能来吃第二次了，不给钱也不会来吃的。

这样的生意越来越淡，越来越没有人来，东西更不新鲜，越做越糟。到最后只有自己亏钱走人，关门大吉。曾经有过的黄粱美梦也离他而去，渐行渐远，直到完全退出来他的视线.......到这个时候他真不明白，为什么生意做不走？

也许是自己没有这个财运吧？