立春一般吃什么菜？

立春期间，人们为迎春吃一些春菜，也叫“咬春”。春饼就是最常见的“咬春”美食，春饼是一种用面粉烙制的薄面饼，通常会卷上各种菜肴一同食用。常见的春饼配菜有肉丝炒豆芽、韭菜、炒粉丝以及炒绿豆芽等家常小菜。

咬春的四种食物？

1、春饼：春饼又叫荷叶饼，早期的春饼是用面粉，烙成薄薄的饼皮，包着炒好的豆芽、韭黄、粉丝一起食用。

2、春卷：春卷实际上是由春饼发展来的，将春饼放入油锅炸熟，外表金黄酥脆。

3、萝卜：萝卜性寒味辛，具有较高的营养价值和药用价值，民间称其为“小人参”，能够增强机体免疫力。

4、春菜：立春这一天应该吃一些春天的新鲜蔬菜，既有迎新之意，又能养生保健。

立春必备三种菜？

立春吃豆芽、韭菜、菠菜、白萝卜等。

立春吃韭菜是因为民间俗语“一月葱，二月韭”，韭菜被誉为“春季第一鲜”，由此便可看出韭菜在人们心中的地位。味道鲜美，营养价值高，同时还是“咬春”不可缺少的蔬菜。而立春吃白萝卜最早记载于《明宫史》中，“咬春”要的也正是白萝卜。除去萝卜和韭菜，立春吃豆芽是因为人民认为“芽”是生命凝聚的地方，而立春是一年之始，所以要多吃豆芽。