喝长富鲜活酸奶，舔盖上那层“乳”到底是什么？

哈哈，那就是脱掉乳清的酸奶。确实在味道和口感上比常态酸奶都更胜一筹。喜欢这种口味的话，在超市里找“希腊酸奶”（价格会很高），就是这种奶油质地的酸奶了。比较容易找到的是乐纯。市价应该是15-18元一小盒。

自己做滤乳清酸奶也很容易。把酸奶倒在干净的纱布上半悬，底下接一个容器，静置几小时就能得到了。或者在淘宝上找“乳清过滤器”，能买到更方便的设备，也不会太贵。

最后，滤出的乳清也不要丢掉，那里有丰富的B族维生素，喝掉吧~~

（欢迎关注~每天一篇关于美食、情感及心理学的更新，微信公众号“本宫的小厨房”。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）

盖子上面的＂乳＂本质还是酸奶，只不过比杯里的相对浓稠一些，粘稠度高一些，口感更细腻，更醇香，更有诱惑，这也是很多亲吃酸奶一定要添盖的原因。

亲们想吃到更多的这种＂乳＂，简易一点，准备一块细砂布，把酸奶倒在上面，静置一时半刻滤一下，然后再吃，每一口都是添盖般享受。

那就是更为浓稠的酸奶，口感更厚实有营养。想要自制酸奶也很简单，只要500g的牛奶加上一盒100g的酸奶，加上一些白糖，搅拌均匀，然后放置在酸奶机中，一晚上10小时就可以吃了！而且全部是凝固状的酸奶，就是超市卖得很贵的“老酸奶”之类品种。再用纱布过滤下，纱布上就可以得到“酸奶盖”上浓厚口感的酸奶。这也是奶酪的一种。滤下来的奶清也是可以喝的，营养也是很丰富的。

长富鲜活酸奶有大量活性益生菌。在其运输过程中，酸奶在杯里晃来晃去，其中一部分就会被“甩”到盖膜上，粘在上面。时间久了，这部分酸奶越粘越牢，形成了厚厚的一层。奶盖儿的主要成分是蛋白质和脂肪，可以称为“含有更少水分”的酸奶凝酪。其营养和杯中余下的酸奶没有差异。奶盖儿薄厚不能反映酸奶的品质，而是和运输、保存时间以及酸奶的配方有关。如果酸奶在运输过程中被翻转多次或酸身黏度较高，比较稠厚，就易出现较厚的奶盖儿。口感上更粘稠，当然那么厚厚一层，不舔下岂不是浪费！